Madelskernes Kogebog

Syrnet mysli

2013 TV2 Kur Syrnet mysli 270313 (4)

Jeg prøvede opskriften syrnet mysli fra TV2s GO’ Kur 2013, da den lød forholdsvis enkel og fordi det er noget, som kan forberedes dagen før, hvilket er nødvendigt for mig, hvis jeg skal bruge det på dage, hvor jeg arbejder.

Ingredienser til 2 portioner eller til 1 person over 2 dage:

  • 1 dl mælk
  • 150 g havregryn
  • 1 dl skyr
  • 2 spsk. rosiner
  • 2 æbler i tern
  • 2 håndfulde friske bær (eller frugt)
  • 2 spsk. hakkede mandler
  • 2 spsk. hakkede hasselnødder
  • 2 spsk. honning
  • ½ æble, revet

Aftenen før varmer man mælken op og hælder ned over havregrynene, som herefter skal stå på køl natten over og trække. Allerede her så jeg problemer med opskriften, da der på ingen måde var nok mælk til at dække de mange havregryn. 150 g havregryn (jeg brugte de grovvalsede) svarer til ca. 4 dl, og havregryn er ligesom ris: 1 dl gryn til 2 dl væske, og så synes jeg at 1 dl mælk er alt for lidt.

Jeg ved dog ikke, hvordan det er meningen, at retten skal se ud, men for mig føltes det forkert. Alle grynene blev ikke dækket af varm mælk, og den smule mælk der var blev med det samme opsuget af grynene.

2013 TV2 Kur Syrnet mysli 270313 (2)

Næste morgen skulle grynmiksen blandes med 1 dl skyr, og så vidste jeg, at der var problemer. Myslien var meget, meget tør, og det er skyr også, og jeg syntes det var helt fjollet at tænke på, at jeg herefter skulle “vende” rosiner og æbletern i grøden. Der stod godt nok, at hvis den var for tyk, så skulle man komme ekstra skyr i, men der skal godt nok meget skyr i for at give denne portion en lind konsistens. Jeg kom i stedet lidt mere mælk i, men det blev hurtigt opsuget, og så gav jeg bare op. At vende æbletern i var helt umuligt.

Jeg skovlede en portion på en tallerken, kom lidt mere æble på toppen sammen med rosiner, lidt hakkede mandler og nødder og lidt honning. Jeg udelod det revede æble og de ekstra bær, og selvom jeg klargjorde 2 æbler, var det så rigeligt med et enkelt (også til en hel portion, som gælder til to personer). Der var ikke plads til resten.

2013 TV2 Kur Syrnet mysli 270313 (3)

Blandingen af rosiner, æble og honning sammen med havregryn var sådan set udmærket, men hele processen var meget besværlig og opskriften dårlig. Så er det altså nemmere bare at tage en portion skyr og komme de tre nævnte ingredienser på, eller bruge havregryn med mælk eller eventuelt en havregrød. Jeg var ikke imponeret over denne her opskrift, og det er ikke noget, jeg vil bruge tid på en anden gang, derfor får den kun 1 stjerne.

TITEL: Syrnet mysli

FORFATTER: TV2 GO’ KUR

KILDE: http://go.tv2.dk/articlekrop/id-62369379:go-kur-2013-du-finder-det-hele-her.html

BEDØMMELSE: 1 stjerne

Kommentarer lukket til Syrnet mysli

Hjemmelavede myslibar

Jeg kan godt lide myslibare, derfor blev jeg jo også nødt til at forsøge at lave mine egne. Der er rigtig mange opskrifter på nettet (i hvert fald hvis man søger efter engelske opskrifter på “granola bars”), men jeg endte med at vælge Joyful Abodes opskrift på myslibar og forsøge mig med den.

Ingedienser:

  • 200 g havregryn
  • 100 g hvedekim
  • 100 g solsikkefrø
  • 100 g peanuts (jordnødder)
  • 130 g brun farin
  • 1 dl honning
  • 50 g smør
  • 2 teske vanilleekstrakt
  • salt
  • 230 g tørret frugt

Myslibare er jo så alsidige at det er helt op til kokken og resterne i køkkenskabet hvad man vil komme i. Jeg fulgte ikke helt opskriften hvad angår ingredienslisten, men jeg tror at hvis man blot forsøger at bibeholde forholdet mellem de tørre ingredienser og de flydende, så er det knapt så vigtigt hvad man kommer i.

Opskriften siger “8 oz.” tørret frugt, hvilket svarer nogenlunde til 230 g. Jeg brugte en blanding af tranebær og grofthakket abrikos.

“1 cup” havregryn vejer cirka 90 g, så hvis man bruger cirka 500 g tørre ingredienser passer det nogenlunde. Jeg brugte havregryn, rice crispies og et andet fiberrigt morgenmadsprodukt jeg faldt over og forskellige hakkede nødder.

Jeg ristede havregrynene og nødderne i ovnen ved 200 g for at fremhæve smagen, men det er ikke som sådan nødvendigt. Det kan godt udelades, hvis det skal gå lidt stærkt. Alle de tørre ingredienser (inklusive den tørrede frugt) røres sammen, så det er blandet.

I en gryde smeltede jeg 130 g brun farin sammen med 1 dl flydende honning, 50 g smør, 2 tsk vanillesukker og en knivspids salt. Da dette var smeltet sammen, hældte jeg det over de tørre ingredienser og rørte rundt indtil det hele var dækket.

Sørg for at have formen parat inden de tørre og de klæbrige ingredienser røres sammen. Formen skal beklædes med et stykke bagepapir, der er stort nok til at foldes ind over sig selv. Når alle ingredienserne er rørt sammen, hældes massen i formen. Det vanskelige ligger i at få spredt massen ud i hele formen, da det er klæbrigt og gerne vil bibeholde sit nære venskab med skeen og er for varmt til at røre med hænderne.

Når det er spredt en smule ud, foldes bagepapiret ind over massen, og med en hård genstand – fx et glas, et fad, eller lignende, presses massen sammen. Læg gerne lidt kræfter i, for hvis der er luft imellem ingredienserne, hænger myslibarene ikke sammen til sidst. Herefter sættes det hele til afkøling (det behøver ikke være i køleskabet), eventuelt til næste dag.

Når myslibarene skal skæres, så skal man ikke save i massen. Tryk ned med en skarp kniv. Den tørrede frugt kan være lidt vanskelig og hænge ved kniven, hvilket kan ødelægge myslibaren hvis du hiver kniven væk for hurtigt og frugten følger med.

Når msylibarene er skåret ud, kan de enten pakkes ind individuelt eller opbevares i en beholder med bagepapir mellem hvert lag, så de ikke klæber sammen.

Jeg synes der er en fin mængde karamel i forhold til fyldet. Da jeg rørte de tørre ingredienser med de klæbrige, var jeg et øjeblik i tvivl om hvorvidt der ville være nok, men det gik alligevel, så der er en passende mængde. Myslibarene er ikke for søde og smager godt. De var meget enkle at lave og bortset fra afkølingsperioden, er de også hurtige at lave. De er et fint alternativ til de købte myslibare, og jeg kan helt sikkert finde på at lave dem igen. Derfor får opskriften 4 stjerner.

TITEL: Hjemmelavede myslibare (homemade granola bar)

FORFATTER: Joyful Abode

KILDE: http://www.joyfulabode.com/2008/04/11/homemade-granola-bar-recipe-no-high-fructose-corn-syrup-in-these-bars/

BEDØMMELSE: 4 stjerner

Kommentarer lukket til Hjemmelavede myslibar

Brød med røde linser

På bloggen Det Skal Smage af Noget så jeg opskriften på et brød med røde linser, og dét blev jeg jo nødt til at afprøve. Jeg synes linser er en spændende fødevare, men det er ikke så tit at jeg falder over opskrifter, som bruger dem på så spændende måder, som jeg synes man burde. Men her var en oplagt mulighed.

Ingredienser:

  • 100 g røde linser (stillet i blød i ca 8 timer- hæld derefter vandet fra)
  • 30 g hakkede mandler
  • 30 g hakkede hasselnødder
  • 60 g hørfrø
  • 50 g havregryn
  • 300 g fuldkornshvedemel
  • 1 æg
  • ca 1 tsk salt
  • 4 dl vand
  • et drys sesamfrø

Jeg fulgte opskriften rimeligt nøje, og dejen var meget nem at røre sammen. Linserne skulle trække i vand natten over, men derudover var det bare at blande alle ingredienserne sammen. Der er ingen gær eller bagepulver i dejen, så den skal ikke stå og hæve, men den skal dog have omkring en time i ovnen. Hvis man blot tager højde for iblødsætning af linserne og bagetiden, så er dette et brød man hurtigt kan røre sammen.

Hvad angår smag, var der utrolig mange gode konsistenser og smagsindtryk i brødet. Næste gang vil jeg måske skifte mandlerne ud med pekannødder (eller flere hasselnødder), da jeg ikke synes mandlerne smager af så meget sammen med resten (men de skulle efter sigende være meget sunde, måske er det derfor, de er med). Jeg synes ikke brødet passer som erstatning for rugbrødet (hvilket var opskriftens intention), da jeg ikke kan forestille mig at dænge brødet til med æg, leverpostej eller lignende. Brødet har utrolig meget smag i sig selv, og jeg synes derfor det er synd at drukne det i andre ting. Brødet passer dog rigtig godt som en art kuvertbrød – også til en frokost, hvor man får et eller andet ved siden af.

Man kan godt smage linserne, men jeg synes ikke de har en voldsomt gennemtrængende smag, og jeg synes ikke de ødelægger brødet (jeg kan sådan set godt lide smagen af linserne). Det var ikke det bedste brød, jeg har smagt, men det var spændende, og hvis man vil prøve noget, der er lidt anderledes, så er det et godt forslag. Desuden er enkeltheden et stort plus ved opskriften (alle kan være med til at bage det). Derfor får opskriften på linsebrød 3 stjerner.

TITEL: Brød med røde linser (Brød med god energifordeling)

FORFATTER: Det Skal Smage af Noget

KILDE: http://detskalsmageafnoget.dk/2012/06/brod-med-god-energifordeling/

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Brød med røde linser

Valnødde- og pekantærte

Den 14. marts er tærtedag (på engelsk kaldet Pi Day). Dette kommer af at den matematiske formel “pi” starter med 3,14, hvilket på amerikansk vis bliver til 14. marts, og den engelske udtale af “pi” udtales på samme måde som “pie” (som selvfølgelig betyder tærte). Dette skulle naturligvis fejres, så jeg besluttede mig for at bage en pekantærte. Der findes rigtig mange forskellige opskrifter på en sådan, men efter nøje overvejelser endte jeg med at forsøge mig med denne opskrift på en valnødde- og pekantærte.

Ingedienser til fyldet:

  • 200 g pekannøder
  • 3 dl piskefløde
  • 2 dl sukker
  • 2 dl mørk sirup
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knsp salt

Som titlen på opskriften antyder brugte opskriftens indehaver både valnødder og pekannødder til sin tærte. Jeg foretrak dog at bruge udelukkende pekannødder. Hvis man ikke har pekannødder, kan man sagtens bruge udelukkende valnødder i stedet (eller som i opskriften en blanding) – de to nødder smager forholdsvist ens og ligner hinanden meget, men pekannødder er lidt kraftigere i smagen. Da den anden vigtige bestanddel i opskriften er en tyk karamelsauce, synes jeg pekannødder passer bedst som kontrast til sødmen. Hvis man har mulighed for det, vil jeg helt sikkert anbefale kun at bruge pekannødder.

Den anden ændring jeg lavede var i forhold til tærtebunden, da jeg ikke testede opskriftens. Jeg havde noget tærtedej liggende i fryseren, så det brugte jeg i stedet. Jeg bagte tærtebunden af tre omgange: Først fik den lidt under 15 minutter i ovnen med bagepapir i bunden og ris hældt ovenpå for at holde bunden og kanterne på plads. Herefter tog jeg tærten ud, fjernede risene og bagepapiret, og satte tærten i ovnen igen indtil bunden var blevet gylden. Den tredje omgang var efter nødde- og karamelmassen var blevet hældt i, hvorefter den fik ca. 10 minutter i ovnen.

En anden gang vil jeg komme stanniol rundt i kanten af tærtedejen inden jeg bager den anden gang. Kanterne er altid de mest sarte dele af en tærte, og de blev lidt hårde efter den tredje omgang, dog ikke så meget at de blev brændt (kanterne smagte faktisk knasende godt dækket af karamel, men var svære at slå i stykker med en kagegaffel). Det er ikke nemt at komme stanniol om kanten under tredje bagning, da karamelmassen bobler meget op inde i ovnen, og det ville bare være besværligt at skulle fjerne sølvpapiret igen bagefter.

Jeg har set nogle opskrifter, hvor fyldet ikke blev bagt, men bagningen gør at karamellen lige får den ekstra varme, så den sætter sig perfekt omkring pekannødderne. Hvis man ikke vil bage til sidst, så skal man bruge noget længere tid på sin karamel for at få den helt rigtige konsistens. Hvad angår karamelmassen, skal man lade den tage den tid den tager. Jeg brugte længere tid på at få den som jeg ville have den end opskriften foreslog. Min erfaring med karamel er at det tager tålmodighed; man kan ikke skynde på den, for så brænder karamellen bare på. Den skal nok tykne. Stil blusset lavt og kig til den engang imellem, lav noget andet imens hvis du er utålmodig, og så lige pludselig er den der. Den skal have en brun karamelfarve og hænge ved skeen.

Mit tærtefad var 28 cm., og fyldmængden passede fint til denne. Mit tærtefad er dog ikke så højt, så hvis man har et højt tærtefad bør man nok lave lidt ekstra karamelmasse.

Slutresultatet er en fantastisk tærte. Den søde karamel passer fortrinlig til de lidt skarpe pekannødder. Det er en meget solid tærte, som man ikke kan spise så meget af selvom man har lyst, men den er utrolig lækker, enkel at lave og er sådan set bedst hvis den laves dagen i forvejen så den kan køle ned i køleskabet natten over. Det er helt sikkert en tærte jeg vil lave igen en anden gang, derfor får opskriften 5 stjerner.

TITEL: Valnødde- og pekantærte

FORFATTER: DK8000

KILDE: http://www.dk8000.dk/dessert/ValnoedPecanTaerte.html

BEDØMMELSE: 5 stjerner

Skriv en kommentar »