Madelskernes Kogebog

Frokostbrød

Under den store brødbagningsweekend blev der bagt rugbrød og to forskellige slags boller, hvoraf den ene bestod af opskriften på frokostbrød fra Politikens bog om BRØD.

Opskriften kaldte på kærnemælk, som jeg ikke lå inde med, hvorfor det blev erstattet af almindeligt minimælk. Derudover fulgte jeg opskriften rimeligt nøje, og en portion giver 12-15 boller afhængig af størrelsen.

Det er nogle meget grove boller, som derfor ikke hæver så meget, men de er fyldt med smag. Der er både udblødede hørfrø (de lignede nærmest en grød efter en halv times iblødsætning) og sesamkerner i, og resultatet var meget lækkert. Opskriften er også velegnet som fx flute til aftensmaden eller til frokosten.

Smagen var rigtig god og bollerne meget lækre, og jeg vil helt sikkert vende tilbage til dem igen, hvorfor opskriften får fire stjerner.

TITEL: Frokostbrød

FORFATTER: Lone Kjær

KILDE: Politikens bog om BRØD

BEDØMMELSE: 4 stjerner

Reklamer
Skriv en kommentar »

Fynsk grovbrød

Vi skulle bruge nogle boller til morgenmaden, derfor testede jeg opskriften på fynsk grovbrød fra Politikens bog om BRØD.

Brødbagning kan godt være lidt træls nogle gange – men så fik jeg en juleaften en køkkenmaskine, og nu går det pludselig som en leg at ælte en portion brøddej sammen. Når jeg ikke skal ælte det hele i hånden, er det også nemmere at få en lidt mere blød dej, hvilket giver bedre og mere svampede boller.

Det fynske grovbrød var egentlig, som navnet antyder, tiltænkt som et stort brød, men boller passer bedre til vores forbrug, så det blev til små brød i stedet. Afhængigt af størrelsen på bollerne, bliver der 20-25 ud af én portion. De hævede gevaldigt og blev meget flotte at se på (jeg penslede dem med æg inden bagning). Der er både hvedemel og rugmel i dejen, men dette hindrede ikke hævning, og de var både kompakte og luftige. De er velegnede hvis man gerne vil have nogle lidt grovere boller uden at miste det luftige aspekt fra hvedebollerne.

Det var en udmærket opskrift med et fint resultat, som jeg vil overveje at bruge igen. Derfor får opskriften tre stjerner.

TITEL: Fynsk grovbrød

FORFATTER: Lone Kjær

KILDE: Politikens bog om BRØD

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Skriv en kommentar »