Madelskernes Kogebog

Fiskesuppe med kokos

2013 SMF Fiskesuppe med kokos 210213

Til aftensmad fik vi fiskesuppe med kokos fra Spis maven flad.

Jeg tænker oftest på suppe som noget meget kompliceret, når man skal lave det fra bunden, men denne opskrift var sådan set meget enkel. I en gryde svitses lidt hvidløg og karry, inklusive 1 spiseskefuld rød karrypasta. Herefter tilsættes en dåse kokosmælk, som får lov til at koge op, førend grøntsagerne tilsættes og får lov til at koge lidt med. Jeg brugte blomkål og squash, men man kan bruge hvad man har lyst til, eller lige har i køleskabet. Opskriften kaldte også på to peberfrugter, men det var jeg ikke i humør til. Det vigtige er at skære grøntsagerne i mundrette bider.

Suppen får lov til at koge lidt, og herefter tilsættes rejer, fisk skåret i tern og frossen hakket spinat. Opskriften brugte egentlig frossen grønkål, men spinat fungerede lige så godt. Jeg tilsatte slet ikke lige så meget fisk og skaldyr, som der stod i opskriften, da jeg lavede til to personer, og opskriften gjaldt til fire. Jeg kom måske 100 g rejer og 200 g hvid fisk i, hvor opskriften brugte 300 g krebsehaler, 400 g rejer og 200 g fisk. Jeg har svært ved at forestille mig, at der overhovedet skulle være noget “suppe” tilbage, efter alt det tilsættes – så bliver det nærmest til en fiskegryderet – hvilket så også er udmærket, og man kan altid tilsætte ekstra væske, hvis man føler for det.

Til sidst skal retten koge indtil fisketernene er færdige, hvilket ikke tager lang tid, så hold øje med det. Og det er sådan set det.For det visuelles skyld tilsatte jeg lidt tomat, som jeg havde fjernet kernerne fra og skåret i tern, lige inden vi skulle spise.

Super enkel suppe på næsten ingen tid, og den smager også godt. Jeg vil dog indrømme at den er STÆRK, og næste gang vil jeg komme mindre rød karrypasta i. Jeg toppede suppen med lidt skyr, hvilket tog det værste, men der er meget bid i. Fordi den smagte godt, var så enkel og kan laves med de fiske- og grøntsagsrester man lige har liggende, giver jeg opskriften 4 stjerner.

TITEL: Fiskesuppe med kokos

FORFATTER: Charlotte Hartvig & Majbritt L. Engell

KILDE: Spis maven flad

BEDØMMELSE: 4 stjerner

Reklamer
Kommentarer lukket til Fiskesuppe med kokos

Laksemousse

For noget tid siden fik jeg en stor stak kogebøger af min mormor, inklusive en udgave af Fisk fra Brugsen fra 1983. Jeg forsøger altid at udvide mit kendskab til fiskeopskrifter, så jeg kiggede bogen igennem og valgte en af de nemmeste opskrifter, hvilket var opskriften på laksemousse. Egentlig var opskriften tiltænkt som forret, men vi fik det nu til hovedret alligevel med en grovbolle og salat til.

Jeg fulgte opskriften rimeligt nøje, men brugte milda i stedet for almindelig fløde, og jeg brugte meget mere røget laks end nævnt i opskriften – omkring 150 g til en halv portion (opskriften sagde 75 g til en hel portion!).

Opskriften var rimeligt enkel at gå til – ingredienserne til fyldet blev blendet sammen (kogt laks, bouillon, milda, dild og citronsaft) og smeltet husblas blev herefter blandet i. Mængden af husblas producerede en fin, fast form efter afkøling. Jeg forede et par porcelænsforme med den røgede laks, hældte dildfyldet i og satte det hele i køleskabet i 4-5 timer. Herefter handlede det blot om at få moussen ud af formen igen, hvilket ikke voldte nogen større problemer, men næste gang vil jeg muligvis helgardere mig og komme husholdningsfilm i formene før jeg lægger den røgede laks i.

Det er en nem opskrift, som man hurtigt kan lave til mange mennesker. Man kan variere mængden af røget laks afhængig af hvor stor formen er. Man kan eventuelt fore en brødform og servere retten i skiver. Ifølge kogebogen skulle man skære den røgede laks i strimler og lave et kryds med dem i bunden af de små forme – men det kan man selv bestemme.

Det smagte udmærket og fungerede også som hovedret, men jeg blev lidt træt af konsistensen til sidst, så jeg må indrømme at det nok er bedst i små mængder til enten forret eller en art tapasaften. Et groft brød komplimenterer den bløde konsistens fint, og det er også godt med lidt grøntsager til af samme årsag. Det kunne også være godt at blande lidt rejer i efter de første ingredienser er blendet.

Slutresultatet var rigtig fint, og da opskriften var så nem at gå til, er det helt sikkert en ret jeg vil holde mig for øje næste gang jeg skal have gæster og vil servere fisk til forret. Derfor får opskriften 4 stjerner.

TITEL: Laksemousse

FORFATTER: Hanne Flensborg Thomsen og Anne Skovgaard-Petersen

KILDE: Fisk fra Brugsen

BEDØMMELSE: 4 stjerner

Kommentarer lukket til Laksemousse

Laks med hyttegrønt

Jeg er altid på jagt efter gode og nemme opskrifter på fiskeretter, da det for mig er et af de sværeste områder at føle mig inspireret på. Så fandt jeg opskriften på “Laks med hyttegrønt” fra Netslank, og da opskriften var uhyre simpel, skulle den selvfølgelig testes.

Det med at være enkel og ligetil holdt fuldstændig stik. Kom frossen spinat i et fad, tø det op i en varm ovn, hiv det ud når det er tøet op, tilføj hytteost, grøntsager og krydderier og bland det hele rundt, smid det i ovnen igen i cirka et kvarter, hvorefter laksefileterne tilføjes på toppen og retten bages til laksen er færdig (cirka 15 minutter til). Og så er aftensmaden klar. Hvad kunne være nemmere? Jeg brugte en blanding af grøntsager jeg havde i huset, og grøntsagernes mange farver gør meget for det endelige results visuelle aspekt.

Retten smagte fint, kan laves med rester og er nem at gå til. Den er ikke så avanceret og banebrydende, men det er stadig en god ret som jeg nemt kan finde på at lave igen, derfor får retten 3 stjerner.

TITEL: Laks med hyttegrønt

FORFATTER: NetSlank

KILDE: http://www.netslank.dk/

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Laks med hyttegrønt

Penne med laksesauce

Jeg skulle bruge en forholdsvis nem ret, som dog også var imponerende nok til at blive brugt som gæstemad. Desuden ville det ikke gøre noget, hvis den kunne laves ved hjælp af varer jeg allerede havde i huset. Derfor kom jeg i tanke om opskriften på penne med laksesauce fra kogebogen Skøn mad hver dag. Dette var så anden gang, at jeg brugte opskriften – og det siger jo selvfølgelig noget i sig selv.

Det er en meget enkel opskrift. Tricket ligger i at gøre alt klart omkring sig, for det tager ikke særlig lang tid at lave, og retten skal helst serveres med det samme. Jeg lavede ikke de store ændringer. Jeg udelod estragon, da jeg ikke havde noget, hvidvinen blev skiftet ud med bouillon, da jeg ikke drikker alkohol, og valnødderne blev udskiftet med pekannøder, som smager nogenlunde på samme måde. Derudover skar jeg også ned i mængden af pasta. Opskriften siger 400 g pasta til 4 personer, men det synes jeg er langt i overkanten. Jeg brugte cirka 300 g, og mindre kan også gøre det.

Jeg serverede brød og nogle grøntsager til retten.

Det er en utrolig enkel opskrift og som sagt meget hurtig at lave. Den kan nemt passe til den travle familie. Saucen er sådan set bare tomatpuré, en smule fløde, bouillon (eller hvidvin) og krydderier efter smag. Tilsæt hakkede val- eller pekannødder, røget laks i strimler eller tern, lidt løg og hvidløg, og så har du aftensmaden. Derfor bliver jeg også nødt til at give opskriften 4 stjerner.

TITEL: Penne med laksesauce

FORFATTER: Trine Hahnemann

KILDE: Skøn mad hver dag

BEDØMMELSE: 4 stjerner

Skriv en kommentar »