Madelskernes Kogebog

Kandiseret citronskal

2013 Familiejournalen - Kandiseret citronskal 260113 (1)

Jeg ville lave en eksklusiv citrontærte til et par gæster, som vi fik på besøg, så jeg tænkte at jeg ville pynte den med lidt hjemmelavet kandiseret citronskal. Til det fandt jeg opskriften på “Kandiseret citronskal” fra FamilieJournal.dk.

Ingredienser:

  • 4 usprøjtede citroner
  • 2 dl vand
  • 160 g sukker
  • 3 spsk. sukker

Opskriften var sådan set rimeligt enkel. Jeg startede med at skrælle to citroner med en helt almindelig skræller. Herefter skar jeg citronstykkerne ud i den størrelse, jeg gerne ville have, hvorefter jeg kogte stykkerne i lidt vand i små fem minutter.

Så kogte jeg en sirup op af sukker og vand og tilsatte citronskallerne, da sukkeret var blevet opløst. Jeg brugte kun to citroner i stedet for fire, men jeg valgte at lave den fulde portion sirup alligevel, ellers tænkte jeg at portionen måske ville blive for lille.

Det største problem lå i at finde ud af, hvor længe citronstykkerne skulle have i siruppen. Opskriften sagde 20-30 minutter, men den sagde også, at de skulle koges indtil stykkerne blev gennemsigtige, og jeg ved stadig ikke, hvordan de definerer “gennemsigtig” (de fik aldrig et udseende, som jeg ville kalde gennemsigtig). Jeg endte nok med at give stykkerne 45 minutter, hvilket de vist ikke tog skade af, men de kunne godt have fået mindre. Næste gang vil jeg bare prøve at time det, og så give dem 30 minutter.

Stykkerne tages op og dryppes af, vendes herefter i sukker og sættes så i en 60 grader varm varmluftsovn i 40 minutter for at tørre.

Resultatet var meget interessant. De smagte på ingen måde sure, og når man spiste en, gik der et sekund, og så fik man et pludseligt tilskud citron, som forsvandt igen med det samme. Hele processen tager lang tid, men der er alligevel ikke så meget arbejde involveret, og man kan nemt lave en stor portion, hvis man får lyst til det. De var meget dekorative og smagte godt. Udover som pynt til desserter, så er de også fine at bruge til hjemmelavede chokolader. Jeg tror dog man skal passe på med at tilføje dem til noget vådt, da de ellers hurtigt kan blive bløde. Jeg kom dem først på min tærte lige inden servering.

Den endelige vurdering: Nemme at lave, enkle, sjove og god smag, derfor får opskriften 4 stjerner.

TITEL: Kandiseret citronskal

FORFATTER: Familiejournalen

KILDE: http://www.familiejournal.dk/Mad/Dessert/2012/07/30-Kandiseret-citronskal.aspx

BEDØMMELSE: 4 stjerner

2013 Familiejournalen - Kandiseret citronskal 260113 (2)

Kommentarer lukket til Kandiseret citronskal