Madelskernes Kogebog

Valnødde- og pekantærte

Den 14. marts er tærtedag (på engelsk kaldet Pi Day). Dette kommer af at den matematiske formel “pi” starter med 3,14, hvilket på amerikansk vis bliver til 14. marts, og den engelske udtale af “pi” udtales på samme måde som “pie” (som selvfølgelig betyder tærte). Dette skulle naturligvis fejres, så jeg besluttede mig for at bage en pekantærte. Der findes rigtig mange forskellige opskrifter på en sådan, men efter nøje overvejelser endte jeg med at forsøge mig med denne opskrift på en valnødde- og pekantærte.

Ingedienser til fyldet:

  • 200 g pekannøder
  • 3 dl piskefløde
  • 2 dl sukker
  • 2 dl mørk sirup
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knsp salt

Som titlen på opskriften antyder brugte opskriftens indehaver både valnødder og pekannødder til sin tærte. Jeg foretrak dog at bruge udelukkende pekannødder. Hvis man ikke har pekannødder, kan man sagtens bruge udelukkende valnødder i stedet (eller som i opskriften en blanding) – de to nødder smager forholdsvist ens og ligner hinanden meget, men pekannødder er lidt kraftigere i smagen. Da den anden vigtige bestanddel i opskriften er en tyk karamelsauce, synes jeg pekannødder passer bedst som kontrast til sødmen. Hvis man har mulighed for det, vil jeg helt sikkert anbefale kun at bruge pekannødder.

Den anden ændring jeg lavede var i forhold til tærtebunden, da jeg ikke testede opskriftens. Jeg havde noget tærtedej liggende i fryseren, så det brugte jeg i stedet. Jeg bagte tærtebunden af tre omgange: Først fik den lidt under 15 minutter i ovnen med bagepapir i bunden og ris hældt ovenpå for at holde bunden og kanterne på plads. Herefter tog jeg tærten ud, fjernede risene og bagepapiret, og satte tærten i ovnen igen indtil bunden var blevet gylden. Den tredje omgang var efter nødde- og karamelmassen var blevet hældt i, hvorefter den fik ca. 10 minutter i ovnen.

En anden gang vil jeg komme stanniol rundt i kanten af tærtedejen inden jeg bager den anden gang. Kanterne er altid de mest sarte dele af en tærte, og de blev lidt hårde efter den tredje omgang, dog ikke så meget at de blev brændt (kanterne smagte faktisk knasende godt dækket af karamel, men var svære at slå i stykker med en kagegaffel). Det er ikke nemt at komme stanniol om kanten under tredje bagning, da karamelmassen bobler meget op inde i ovnen, og det ville bare være besværligt at skulle fjerne sølvpapiret igen bagefter.

Jeg har set nogle opskrifter, hvor fyldet ikke blev bagt, men bagningen gør at karamellen lige får den ekstra varme, så den sætter sig perfekt omkring pekannødderne. Hvis man ikke vil bage til sidst, så skal man bruge noget længere tid på sin karamel for at få den helt rigtige konsistens. Hvad angår karamelmassen, skal man lade den tage den tid den tager. Jeg brugte længere tid på at få den som jeg ville have den end opskriften foreslog. Min erfaring med karamel er at det tager tålmodighed; man kan ikke skynde på den, for så brænder karamellen bare på. Den skal nok tykne. Stil blusset lavt og kig til den engang imellem, lav noget andet imens hvis du er utålmodig, og så lige pludselig er den der. Den skal have en brun karamelfarve og hænge ved skeen.

Mit tærtefad var 28 cm., og fyldmængden passede fint til denne. Mit tærtefad er dog ikke så højt, så hvis man har et højt tærtefad bør man nok lave lidt ekstra karamelmasse.

Slutresultatet er en fantastisk tærte. Den søde karamel passer fortrinlig til de lidt skarpe pekannødder. Det er en meget solid tærte, som man ikke kan spise så meget af selvom man har lyst, men den er utrolig lækker, enkel at lave og er sådan set bedst hvis den laves dagen i forvejen så den kan køle ned i køleskabet natten over. Det er helt sikkert en tærte jeg vil lave igen en anden gang, derfor får opskriften 5 stjerner.

TITEL: Valnødde- og pekantærte

FORFATTER: DK8000

KILDE: http://www.dk8000.dk/dessert/ValnoedPecanTaerte.html

BEDØMMELSE: 5 stjerner

Skriv en kommentar »

Ovnhotdogs

Hvad man tænker om hotdogs varierer fra person til person. Det anses ikke generelt for at være gourmetmad, men det er ofte sommermad og forholdsvist nemt at gå til. Jeg er ikke helt så vild med dem – der kan sjældent være så meget på dem og man ender altid med at få ketchup ud over det hele. Men så opdagede jeg fænomenet ovnhotdogs i et indlæg fra BakeBakeBake, og dét skulle helt sikkert afprøves.

Ingredienser:

  • 8 hotdog pølser
  • 8 hotdog brød
  • 1 dåse chilibønner
  • 1 løg
  • revet ost
  • mayonaisse
  • sennep
  • relish, chutney, salsa eller lignende

Det lykkedes mig at presse 6 hotdogs ned i mit største fad, men det var knebent med pladsen. Jeg fyldte dem også godt op – ligesom man bør. Bare fordi der snildt kan være 6 pølser i brød i fadet før resten kommer i, betyder ikke at de kan være der bagefter.

Brødene blev smurt med mayonnaise og sennep, hvorefter jeg kom salsa (medium styrke) i bunden med pølserne oven på. Opskriften brugte relish, men det havde de ikke noget af i det lokale supermarked. Man kan reelt bruge hvad man har lyst til. Jeg serverede en avocado og tomat salat ved siden af (lidt sundhedsbevidst er man jo …), så jeg syntes salsaen passede fint til. Jeg brugte én dåse chilibønner, men en almindelig dåse kidney bønner kan også bruges (hæld væsken fra først). Så kan man eventuelt strø chili henover retten bagefter.

Det er rimelig enkelt at sætte sammen, men det tager dog alligevel lidt tid, og retten skal så have cirka 45 minutter i ovnen bagefter, tildækket med stanniol.

Resultatet er meget lækkert. Der er meget mere smag i disse hotdogs end i de almindelige, og selv brødet får smag på grund af alt det snask, det smøres med. Det er en virkelig god ret, som passer sig selv det meste af tiden. Som opskriften siger skal den spises med kniv og gaffel, og det holder stik. Der er masser af guf i denne opskrift.

Det er en fantastisk opskrift, som jeg efterhånden har lavet nogle gange. Hvis du ikke er helt så vild med de almindelige hotdogs, så prøv denne udgave som et kompromis. Jeg er i hvert fald helt vild med den, og derfor får den også uden tøven 5 stjerner.

TITEL: Ovnhotdogs (oven hot dogs)

FORFATTER: BakeBakeBake

KILDE: http://bakebakebake.livejournal.com/3204849.html

BEDØMMELSE: 5 stjerner

Skriv en kommentar »