Madelskernes Kogebog

Pink grød

2013 Pink grød 120313 (2)

Jeg blev fascineret af opskriften “Pink grød” fra TV2s GO’ Kur 2013. Jeg påtænker at teste nogle flere af opskrifterne fra kuren, men indtil videre har jeg ikke prøvet andre end denne.

Ingredienser:

  • 1,5 dl grovvalsede havregryn
  • 2,5 dl koldt vand
  • 0,5 dl koncentreret solbærsaft
  • 1 spsk. chiafrø (eller hørfrø)
  • 1 æble, i tern
  • 2 spsk. frysetørrede bær (eller rosiner)
  • 1 dl skyr

Jeg bibeholdt grundidéen med at koge havregrød i solbærsaft, men jeg havde glemt at der også skulle æble og skyr i, så det havde jeg ikke i huset. Jeg synes måske hellere ikke at det var nødvendigt, men det afhænger også lidt af, hvor sulten man er om morgenen. Derudover er jeg også for doven til at skulle stå om morgenen og vaske og skære et æble – skyren kan man i det mindste bare klatte oven på.

Jeg kan normalt heller ikke spise havregrød af 1,5 dl gryn til morgenmad, så jeg reducerede mængderne en smule (det kan her noteres, at i kuren er der indregnet en grødrest, som genopfindes i en eftermiddagssnack, så det er egentlig ikke meningen at man skal spise det hele). 1 dl gryn til 1½ dl vand og ½ dl solbærsaft. Grød er typisk altid i forholdet 1:2. Jeg tilsatte også hørfrø, hvilket jeg synes er en smart måde at bruge dem på. Efter sigende skulle de være gode for fordøjelsen, og de irriterede ikke i grøden. Jeg kom kun 1 spiskefuld frysetørrede hindbær på, da jeg syntes at det var rigeligt. Jeg kom også lidt salt i grøden, da jeg ellers synes den kan blive for sød, og salt fungerer samtidig som smagsforstærker og fremhæver på den måde de resterende ingredienser.

Jeg synes måske ikke at grøden smagte af så meget, udover at være sød, men det kan jo også skyldes den solbærsaft, som jeg brugte. Jeg kan godt lide lidt sødt på min havregrød, men denne her var SØD sød. Den anden dag prøvede jeg lidt samme princip, hvor jeg i stedet for vand og solbærsaft brugte 2 dl æblejuice. Jeg synes det er en god måde at variere smagen af sin havregrød på, og de frysetørrede bær er nemme at have liggende, selvom de selvfølgelig er en meget dyr ingrediens.

Jeg giver opskriften 3 stjerner, men det er måske mest for idéen og ikke så meget for smagen. Hvis man kan lide sin grød gennemsød, så er det her en god idé, men jeg kan godt lide lidt modspil, så jeg har nok mere lyst til at tage en håndfuld frosne solbær og koge med og eventuelt smage til med sukker end bruge solbærsaft. Men har man en rest saft eller juice i huset er det her en god måde at få det brugt på, og på den måde kan jeg godt finde på at bruge opskriften igen.

TITEL: Pink grød

FORFATTER: TV2 GO’ KUR

KILDE: http://go.tv2.dk/articlekrop/id-62369379:go-kur-2013-du-finder-det-hele-her.html

BEDØMMELSE: 3 stjerner

2013 Pink grød 120313 (1)

Reklamer
Kommentarer lukket til Pink grød

Tærte med laks, spinat og aubergine

Jeg prøvede en ny tærtevariant med overskriften “Tærte med laks, spinat og aubergine” fra Spis maven flad. Det blev dog hurtigt tydeligt, at kogebogens brug af ordet “tærte” er en rimelig fantasifuld udlægning af ordets betydning, som den forstås af de fleste.

Enkelt sagt så fyldes et tærtefad lagvis med grøntsager og protein, hvorefter toppen består af optøet spinat blandet sammen med æg og krydderier.

Jeg lavede en del ændringer i forhold til opskriften, nogle af nød. Det nederste lag af tærten skulle fx bestå af aubergine, men der var mug på alle de auberginer, supermarkedet lå inde med, så jeg valgte at bruge squash i stedet. Jeg brugte kylling i stedet for laks, hvilket opskriften også foreslog at man kunne, og jeg udelod blandingen af kapers og oliven, da jeg egentlig ikke rigtig bryder mig om nogen af delene. Jeg kom også hakkede mandler på toppen i stedet for hakkede pistacienødder, da jeg stort set altid har mandler i huset og ikke kan sige det samme om pistacienødder. Jeg tilføjede også en rest dampet broccoli, som jeg havde i køleskabet fra gårsdagens aftensmad.

Fremgangsmåden er rimeligt simpel og består mest af at skive nogle grøntsager og kylling (eventuelt fisk) og svitse lidt løg med karry. Opskriften kan varieres langt hen af vejen, og det er en udmærket måde at få brugt en rest grøntsager på. Det er også en fin måde at bruge spinat på, da det ofte er en overset grøntsag (frisk spinat er dog god som salaterstatning).

Smagen var udmærket, og resultatet var en farvestålende ret. Den manglede dog tilbehør, så vi fik lidt grovbrød til. Den er lidt for kedelig, når den står alene.

Jeg giver den 3 stjerner, men der er nu nogle retter med 3 stjerner, som er bedre. Det er dog en udmærket og nem idé og derfor noget, som jeg godt vil overveje at kaste sammen igen en anden gang.

TITEL: Tærte med laks, spinat og aubergine

FORFATTER: Charlotte Hartvig & Majbritt L. Engell

KILDE: Spis maven flad

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Tærte med laks, spinat og aubergine

Skinkeschnitzel med svampesovs

En virkelig enkel og hurtig opskrift finder man i opskriften skinkeschnitzel med svampesovs fra Spis maven flad. Den er meget velegnet til hverdagsmad.

Princippet er rimeligt simpelt: Svits løg og champignon i en pande / gryde og tilsæt Milda og krydderier. Steg skinkeschnitzler på en pande og damp broccoli (kom buketterne i et dørslag og sæt det i en gryde med kogende vand med låg over uden at dørslaget rører vandet – når broccolien er blevet skarp grøn, er den færdig). Og det er sådan set det. Der er er beregnet cirka to skinkeschnitzler til hver, og jeg kunne kun spise halvanden, så der var mere end rigeligt.

Vi tror tit at vi har behov for det gængse tilbehør i form af kartofler, ris eller pasta, ellers er aftensmaden ikke “komplet”, men det er faktisk muligt at få et rigtig godt måltid blot med kød og grønt. Denne opskrift er rigtig god at have på sit mentale lager, for den er fantastisk hurtig at lave, og de tilhørende grøntsager kan jo varieres i det uendelige. Det er måske ikke den mest spændende festmad, men til en travl hverdag er den helt fantastisk. Derfor får opskriften 3 stjerner.

TITEL: Skinkeschnitzel med svampesovs

FORFATTER: Charlotte Hartvig & Majbritt L. Engell

KILDE: Spis maven flad

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Skinkeschnitzel med svampesovs

Græskarkerneboller

Jeg testede opskriften på græskarkerneboller fra Politikens bog om BRØD. Jeg fulgte opskriften meget nøje, men ville egentlig gerne have haft flere græskarkerner i, jeg lå bare kun inde med den mængde opskriften foreskrev. Til gengæld kom jeg revet gulerod i, da jeg for det meste bager boller i store mængder og fryser dem med, og reven gulerod holder bollerne mere bløde ved optøning.

Det resulterede i nogle gode, svampede boller. Mængden af græskarkerner er fin hvis man ønsker de skal være en overraskelse i ny og næ hellere end et gennemgående tema – og hvis ikke kan man altid tilføje lidt ekstra. Da jeg ikke havde tålmodighed til at lade bollerne langtidshæve, brugte jeg 50 g gær i stedet for 10 g, hvilket fungerede udmærket.

Jeg har lavet opskriften før, hvor jeg ikke kom reven gulerod i, og resultatet var en lidt kompakt bolle, som derfor ikke bør laves for stor, men dog passer godt til frokost. Jeg tror gulerødderne gjorde bollerne lidt mindre kompakte. Begge udgaver smagte dog fint, og jeg kunne godt finde på at bruge opskriften igen, derfor får den 3 stjerner.

TITEL: Græskarkerneboller

FORFATTER: Lone Kjær

KILDE: Politikens bog om BRØD

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Græskarkerneboller

Boller med rugkerner

Under endnu en bagesession brugte jeg opskriften på boller med rugkerner fra Politikens bog om BRØD.

Jeg fulgte opskriften rimeligt nøje, men brugte en lidt anden blanding af mel, da jeg også tilføjede noget rugmel for at gøre bollerne lidt grovere. Brugen af iblødsatte rugkerner virkede rigtig godt; de tilføjede en masse bid til bollerne, som jeg godt kan lide. De passer rigtig godt til sandwich, men smagen af kernerne kan måske være lidt for overdøvende for nogle pålægstyper. De smager dog fantastisk med smør eller ost – hvis man er til de mere grove boller, som jeg er. De kunne eventuelt være et alternativ til almindelige fødselsdagsboller. Én portion giver cirka 10 boller.

Alt i alt var jeg tilfreds med resultatet og jeg vil gerne bruge opskriften igen. De var dog ikke lige så fantastiske som samme kogebogs opskrift på frokostbrød, derfor får opskriften 3 stjerner.

TITEL: Boller med rugkerner

FORFATTER: Lone Kjær

KILDE: Politikens bog om BRØD

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Boller med rugkerner

Laks med hyttegrønt

Jeg er altid på jagt efter gode og nemme opskrifter på fiskeretter, da det for mig er et af de sværeste områder at føle mig inspireret på. Så fandt jeg opskriften på “Laks med hyttegrønt” fra Netslank, og da opskriften var uhyre simpel, skulle den selvfølgelig testes.

Det med at være enkel og ligetil holdt fuldstændig stik. Kom frossen spinat i et fad, tø det op i en varm ovn, hiv det ud når det er tøet op, tilføj hytteost, grøntsager og krydderier og bland det hele rundt, smid det i ovnen igen i cirka et kvarter, hvorefter laksefileterne tilføjes på toppen og retten bages til laksen er færdig (cirka 15 minutter til). Og så er aftensmaden klar. Hvad kunne være nemmere? Jeg brugte en blanding af grøntsager jeg havde i huset, og grøntsagernes mange farver gør meget for det endelige results visuelle aspekt.

Retten smagte fint, kan laves med rester og er nem at gå til. Den er ikke så avanceret og banebrydende, men det er stadig en god ret som jeg nemt kan finde på at lave igen, derfor får retten 3 stjerner.

TITEL: Laks med hyttegrønt

FORFATTER: NetSlank

KILDE: http://www.netslank.dk/

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Laks med hyttegrønt

Brød med røde linser

På bloggen Det Skal Smage af Noget så jeg opskriften på et brød med røde linser, og dét blev jeg jo nødt til at afprøve. Jeg synes linser er en spændende fødevare, men det er ikke så tit at jeg falder over opskrifter, som bruger dem på så spændende måder, som jeg synes man burde. Men her var en oplagt mulighed.

Ingredienser:

  • 100 g røde linser (stillet i blød i ca 8 timer- hæld derefter vandet fra)
  • 30 g hakkede mandler
  • 30 g hakkede hasselnødder
  • 60 g hørfrø
  • 50 g havregryn
  • 300 g fuldkornshvedemel
  • 1 æg
  • ca 1 tsk salt
  • 4 dl vand
  • et drys sesamfrø

Jeg fulgte opskriften rimeligt nøje, og dejen var meget nem at røre sammen. Linserne skulle trække i vand natten over, men derudover var det bare at blande alle ingredienserne sammen. Der er ingen gær eller bagepulver i dejen, så den skal ikke stå og hæve, men den skal dog have omkring en time i ovnen. Hvis man blot tager højde for iblødsætning af linserne og bagetiden, så er dette et brød man hurtigt kan røre sammen.

Hvad angår smag, var der utrolig mange gode konsistenser og smagsindtryk i brødet. Næste gang vil jeg måske skifte mandlerne ud med pekannødder (eller flere hasselnødder), da jeg ikke synes mandlerne smager af så meget sammen med resten (men de skulle efter sigende være meget sunde, måske er det derfor, de er med). Jeg synes ikke brødet passer som erstatning for rugbrødet (hvilket var opskriftens intention), da jeg ikke kan forestille mig at dænge brødet til med æg, leverpostej eller lignende. Brødet har utrolig meget smag i sig selv, og jeg synes derfor det er synd at drukne det i andre ting. Brødet passer dog rigtig godt som en art kuvertbrød – også til en frokost, hvor man får et eller andet ved siden af.

Man kan godt smage linserne, men jeg synes ikke de har en voldsomt gennemtrængende smag, og jeg synes ikke de ødelægger brødet (jeg kan sådan set godt lide smagen af linserne). Det var ikke det bedste brød, jeg har smagt, men det var spændende, og hvis man vil prøve noget, der er lidt anderledes, så er det et godt forslag. Desuden er enkeltheden et stort plus ved opskriften (alle kan være med til at bage det). Derfor får opskriften på linsebrød 3 stjerner.

TITEL: Brød med røde linser (Brød med god energifordeling)

FORFATTER: Det Skal Smage af Noget

KILDE: http://detskalsmageafnoget.dk/2012/06/brod-med-god-energifordeling/

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Kommentarer lukket til Brød med røde linser

Marokkansk kylling

I vore dage er vore spisevaner meget lystbaserede. Denne gang havde jeg lyst til kikærter. Det er ikke så tit jeg får kikærter, men engang imellem kan jeg godt lide at prøve noget nyt. Så jeg søgte efter en egnet opskrift, der involverede kikærter og faldt under denne søgen over opskriften på marokkansk kylling fra Alletiders Kogebog.

Ingredienser:

  • 4 kyllingebryster à 125 g
  • 1 løg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dl tørrede udblødte kikærter
  • 1 dl tørrede udblødte grønne linser
  • 2 spsk spidskommen
  • 8 dl hønsebouillon
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tomater
  • 200 g optøet spinat i hele blade
  • salt og peber
  • persille til garnering

Jeg fulgte opskriften rimeligt nøje, dog kom jeg både ekstra kikærter og ekstra linser i, da der ikke var nok i for min smag. En hel portion er sat til 6 personer, og så synes jeg ikke at 1 dl kikærter er noget særligt. Jeg lavede desuden kun en halv portion, da vi kun var to, og så syntes jeg at ½ dl var lidt spild af tid, når jeg nu havde sat næsen op efter kikærter. Jeg kom cirka dobbelt i af begge dele. Portionsmæssigt passede det meget godt – vi var to til aftensmad, og der var i hvert fald til en person mere. Både kikærter og linser er meget mættende, så man kan godt lave en større portion bare ved at komme mere i af disse, hvis man gerne vil have retten lidt mere vegetarisk eller ikke har mere kylling (man kan også helt udelade kyllingen). Derudover skiftede jeg også de friske tomater ud med dåsetomater, da jeg i grunden ikke havde friske tomater. Jeg havde troet at jeg lå inde med tomatpuré, men dér tog jeg fejl, så det blev til dåsetomater i stedet, hvilket også passede udmærket.

Jeg havde læst en kommentar på opskriften der sagde, at der var meget væske i retten, hvilket jeg kan konstatere er korrekt. Jeg kogte retten uden låg og kom et par dl mindre vand i, så retten var ved endt kogetid reduceret tilpas ind. Man kan også blot udelade yderligere af væsken, men der skal selvfølgelig også være nok væske i i starten til at dække indholdet. Jeg ville ikke bryde mig om retten, hvis den ikke var kogt ind, da den så bare ville smage vandet. Jeg vil derfor anbefale at komme lidt mindre væske i end der står og så holde øje med gryden mens det koger, så det får den konsistens man ønsker. Jeg kogte ikke retten så længe som angivet, og jeg kom mere krydderi i.

Resultatet var ganske udmærket og er en fin måde at bruge kikærter og linser på. Opskriften kan varieres, hvis man ønsker at bruge andre grøntsager, og den er nem at gå til og passer sig selv. Den var meget god til nem hverdagsmad, så jeg giver opskriften 3 stjerner.

TITEL: Marokkansk kylling

FORFATTER: Alletiders Kogebog

KILDE: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=21534

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Skriv en kommentar »

Påskebrød

Jeg har et minde om et påskebrød, der består af en rede af dej med et æg i midten. Hvor jeg så det henne, om der fulgte en opskrift med, erindrer jeg ikke længere, men denne påske besluttede jeg mig for at fremstille det, koste hvad det koste ville. Jeg søgte derfor vidt og bredt på nettet efter en opskrift og et billede, der passede på det minde, jeg havde i hovedet. Det tætteste jeg kom var opskriften på påskebrød fra Hjerteforeningen.

Ingredienser:

  • 3 æg
  • 2 dl sukker
  • 1 citron, saften af
  • 1 ubehandlet citron, revet skal af
  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 2½ dl lunkent vand
  • 1 kg hvedemel, ca.
  • 12 æg
  • 1 sammenpisket æg

Jeg fulgte opskriften meget nøje, og opskriften gav 12 styks, lige som angivet. Bollerne duftede meget af citron – jeg vil måske udelade denne del næste gang eller komme lidt mindre revet skal i.

Det vanskelige lå i at lave rederne. Dejen er meget elastisk, så den er ikke nem at rulle ud. Jeg lavede en lang pølse, som jeg viklede om æggets bund, og så lavede jeg små totter af dejen, som jeg placerede rundt omkring for at lave redeeffekten. Det tager lidt tid, men resultatet bliver bedst på den måde.

Den eneste rigtige ændring jeg lavede var at jeg pillede æggene. Jeg blødkogte æggene, lige så de var faste nok til at jeg kunne pille dem, hvorefter jeg fjernede skallen, lod dem køle lidt ned og herefter anrettede dem på bagepladen som nævnt ovenfor. Jeg bryder mig ikke om at vikle dej, som jeg senere skal spise, om æggeskal. Jeg ved hvor æg kommer fra, og jeg synes ikke det er specielt hygiejnisk, heller ikke selvom man koger æggene først. Det kræver selvfølgelig at man er lidt forsigtig, når man piller æggene, så de er så hele som muligt, men derudover var der ingen problemer. Og som gæst vil man da også hellere have et æg man kan spise med det samme, hellere end at skulle hive det ud af brødet og herefter sidde og pille det selv. Selvom de var forkogte, var æggene stadig en smule bløde indeni, da vi spiste dem.

Det søde brød komplimenterede ægget fint, og man kan altid strø en smule salt på ægget, hvis man har lyst. Brødet skal dog helst spises samme dag, som det er bagt. Hvedebrød har ikke godt af at blive opbevaret i køleskab, og jeg er ikke så glad for at have kogte æg stående ved stuetemperatur i længere tid. Brødet faldt også en smule væk fra æggene, da de var kølet lidt ned, men det var ikke så galt.

Det var en meget sjov opskrift, som vil være et godt indslag på et påskebord, derfor får den 3 stjerner.

TITEL: Påskebrød

FORFATTER: Hjerteforeningen

KILDE: http://www.hjerteforeningen.dk/index.php?pageid=27&rid=1792&persons=12

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Skriv en kommentar »

Koldhævede speltflutes

Jeg fik lyst til at bage nogle speltboller, så jeg kiggede Politikens bog om BRØD igennem og fandt opskriften på koldhævede speltflutes.

Den mest åbenlyse ændring fra opskriften er at jeg bagte boller i stedet for flute. Opskriften gav cirka 15 boller. I stedet for kærnemælk brugte jeg tykmælk, og da jeg ikke havde tid til at lade brødene hæve koldt tilsatte jeg 50 g gær i stedet for blot 10 g. Opskriften sagde også at der skulle olivenolie i, men da jeg ikke sad inde med lige præcis den type, besluttede jeg mig for at prøve med min citronolie.

Resultatet var meget interessant. En anden gang vil jeg nok komme lidt mindre olie i (opskriften sagde 1 spiseskefuld), da der var lige lidt for meget citronoliesmag i bollerne, men citronen gav et spændende pust og en lille eftersmag.  Speltmelet gav bollerne en rigtig flot farve. Opskriften er nok bedst egnet til flute, så når jeg næste gang får lyst til speltboller, finder jeg nok en anden opskrift. Idéen med citronolie synes jeg dog passer fint til flute, så det vil jeg holde mig for øje næste gang jeg skal bruge et sådan. Opskriften får 3 stjerner, men en reel bedømmelse bør nok tages på baggrund af koldhævning, som beskrevet i opskriften – hvis jeg nogensinde når til det og bedømmelsen er en anden, opdaterer jeg dette indlæg.

TITEL: Koldhævede speltflutes

FORFATTER: Lone Kjær

KILDE: Politikens bog om BRØD

BEDØMMELSE: 3 stjerner

Skriv en kommentar »